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几种常见的馒头制 作方法

发表日期:  2017/1/5 阅读次数:  1286

馒头的制作方法有 哪些?馒头是非常常见的一种食物了,而且馒头的制作方法简单,只要掌握技巧就可以做出好吃的馒头。接下来就来和小编一起看看馒头的做法吧!

常用的馒头制作方 法之一

·把面片从外面往 中间卷,卷个三圈就差不多了
·另一头也卷过去 ,然后稍微调整一下,要两个一样大,调整好以后切开
·把馒头胚两头空 的地方切下来,另有用处
·切下的馒头胚放 进铺了油纸的笼屉里进行二次发酵,发到原来的1.5倍大即可
·剩下的边角料压 扁以后擀成圆片
·圆片里包入自己 喜欢的馅料,我用的是黑芝麻粉
·把馅料包好以后 收口,放入笼屉进行二次发酵至原来的1.5倍大
·面团二次发酵完 成以后凉水上锅蒸,水开以后再大火足汽蒸8到10分钟就好了,如果 是不锈钢锅,用中火蒸,时间适当延长一点,这样蒸出来的馒头表面就很光滑漂亮了。

馒头

淡奶馒头
原料:中筋面粉 250克,淡奶50克,水80克,白糖15克,酵母2.5克份量;
做法:
·将面粉放入容器 中,
·然后倒入淡奶
·再加入酵母和白 糖,(加少许的白糖让馒头有点甜味,而且容易发酵。)
·最后放适量的水 ,
·揉至面团成团, (这里不一定要揉光滑,因为发酵好后还要揉的。发酵好后揉是非常关键的。)
·发酵至二倍大
·然后用压面机压 成面片,这里用压面机就取代手揉光滑的一步,如果没有压面机,要用手揉光滑)
·在面片上刷点水 ,薄薄的一层,
·然后顺短边卷起 ,
·切成小馒头坯子 ,
·放在有硅油纸的 蒸笼上,再次醒发大一圈后,蒸18分钟左右,关火后 三分钟取出。

艾叶馒头
主料:新鲜艾叶适 量、中筋面粉适量、酵母粉适量、白糖少许、芝麻粉适量、苏打粉少许;
做法:
·艾叶捡去杂质, 清洗干净
·在锅里加适量水 ,加上艾叶煮开,加入少许食用小苏打去其苦味
·把煮熟的艾叶捞 出,用料理机打成泥备用
·在艾草汁里加入 适量面粉
·再加入白糖,酵 母粉
·最后把艾叶汁跟 面粉揉成光滑的面团,盖上湿布醒发至1.5倍大,除了艾叶面 团,我们还要用清水和一份相同份量的白色面团,面粉和水的比例一般是2:1,你可以秤一下艾 叶面团,再换算成另外一份白面团要用的份量,两份面团都需要加酵母粉发酵
·面团发酵完成以 后分别擀成长方形的面皮
·把两片面皮叠在 一起,再稍微擀压几次,让它们连在一起

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